F,P,D Univers.
Le match des grandes épiceries parisiennes
Primeurs de la Grande Epicerie de Paris. Le Figaroscope a parcouru différentes épiceries parisiennes pour n'en retenir que le meilleur.
Les temples du goût
LA GRANDE ÉPICERIE DE PARIS
Lieu. Annexe culinaire du Bon Marché, l'impeccable supermarché bon chic bon goût fédère une clientèle de bourgeois gourmands très VI-VII e .
Fléchage et circulation. Grand espace haut de plafond, d'où partent des panneaux parfaitement clairs. Allées spacieuses, éclairage impeccable, habillage harmonieux : le lieu est en soi un but de balade.
Accueil et conseil. Prévenant et efficace. Particulièrement sympathique à la fromagerie, à la boucherie ainsi qu'à la pesée des fruits et légumes. À la question : « Bonjour, je voudrais acheter un flacon de vinaigre balsamique. Pourquoi les prix varient-ils de 5 à 98 € ? » Réponse d'une vendeuse « hors rayon », quinze minutes avant la fermeture des caisses : « Les prix dépendent de l'âge et de la qualité. » Bravo !
Choix. Pouvoir trouver de la poutargue, des cream crackers Carr's, du riz de la Calasparra, du jambon italien rostello à la découpe, de l'eau minérale suédoise Ramlösa sous le même toit est plus que réjouissant.
Nulle part ailleurs. La boucherie est top niveau, tout comme le charcutier-traiteur (l'un des meilleurs céleris rémoulade, à notre connaissance).
Pas top. Le pain n'est pas fameux, exception faite de l'épatant « pain nordique ». On aimerait aussi un peu plus d'audace dans la sélection : les huiles d'olive, par exemple, sont bonnes mais assez attendues.
Prix sur le vif. 5,61 € le pot de 160 g de tarama au crabe Grade : ce n'est pas le produit le moins cher, mais c'est l'un de nos préférés.
Attente en caisse. Raisonnable. On vient d'installer une file d'attente unique qui dispatche les clients munis de paniers dès qu'une caisse est libre. Le trafic est donc ainsi nettement plus fluide.
Service plus. La carte de fidélité (7 €) : après la 6e livraison, la 7e est offerte.
La Grande épicerie de Paris, 38, rue de Sèvres, VIIe. Tél. : 01 44 39 81 00. Tlj. sf dim. de 8 h 30 à 21 h. www.lagrandeepicerie.fr
Lafayette Gourmet. (Ph: DR)
LAFAYETTE GOURMET
Lieu. Au premier étage du magasin Homme des Galeries Lafayette, le supermarché doublé d'un comptoir dégustation qui fait courir les foodies de la rive droite.
Fléchage et circulation. Pas simple. La configuration des lieux, étroits et bas de plafond, en forme de L, et le manque de panneaux rendent la navigation un peu difficile.
Accueil et conseil. Plus que pro : adorable et prévenant. Surtout chez le charcutier-traiteur alsacien, à la fromagerie, aux fruits et légumes. À la question réitérée sur le vinaigre balsamique (voir ci-contre), réponse (en prenant le temps de nous montrer les différents produits) : « Il existe plusieurs qualités, certains vinaigres sont industriels, d'autres artisanaux. Tout dépend aussi du vieillissement. » Bingo !
Choix. Très bien pour les fruits et légumes, particulièrement soignés dans leur présentation, la charcuterie, les fromages, les produits bio (beau choix de céréales et de graines).
Nulle part ailleurs. On peut déjeuner sur le pouce chez le poissonnier-écailler, au rayon espagnol d'un sandwich-bocadillo au jambo iberico (12 €), chez le traiteur italien (moins bien)…
Pas top. Les qualités de l'endroit sont aussi ses défauts : les divers stands - façon food court de mall - sont nombreux mais placent les marques en situation de quasi-monopole.
Prix sur le vif. 5,25 € le pot de 370 g de confiture de mirabelles La Trinquelinette, la meilleure au monde.
Attente en caisse. Raisonnable.
Service plus. Livraison rapide : au plus tard dans les 3 heures qui suivent le paiement.
Lafayette Gourmet, 40, bd Haussmann, IXe. Tél. : 01 42 82 34 56. Tlj. sf dim. de 8 h 30 à 21 h 30. www.galerieslafayette.com
La crème des épiceries fines
HÉDIARD
Lieu. Véritable institution de la place de la Madeleine, l'épicerie fine aux faux airs de club anglais évoque d'emblée l'époque des expéditions lointaines et cultive une certaine aristocratie du bon goût.
Fléchage et circulation.Limpide, tant l'œil identifie d'emblée les poivres en bonbonnières transparentes, les sacs de café en grains, la cave…
Accueil et conseil. L'attention et le temps passé avec chaque client ont leur revers : personne ne semble s'apercevoir de votre présence. Par discrétion sans doute, on ne vous gratifie pas d'un : « Puis-je vous renseigner ? » Le personnel est pourtant très calé sur la provenance et l'histoire des produits.
Choix. Très large sur les fondamentaux de la maison : les fruits et légumes exotiques ou hors saison, les poivres rares, les cafés (dont le bourbon jaune du Brésil), les thés, les confitures ou même les tisanes (21 références en bocaux).
Nulle part ailleurs. Un panel remarquable de fruits glacés au sucre - y compris des ananas entiers ! -, à 88 € le kilo et de pâtes de fruits (78 € le kilo). Plus fort encore, des fleurs d'orchidées cristallisées !
Pas top. Tout est si bien rangé, si lisse que l'on se surprend à chuchoter, voire hésiter à regarder les confitures d'un peu plus près. Pas d'espace dégustation, un rayon frais réduit à la portion congrue.
Prix sur le vif. Étonnant à petit prix : des chips de truffes d'été (15 €). Plus classique, un très chic pot de moutarde aux 3 poivres (100 g, 5 €). Pour un cadeau d'exception, un rarissime vinaigre balsamique traditionnel de Modène, de 140 ans d'âge (1 590 €).
Attente en caisse. Passage très rapide en matinée (c'est calme). En revanche, le samedi en fin d'après-midi, on a le temps d'admirer le décor.
Service plus. Livraison à domicile sur Paris pour 25 € (35 € pour une livraison le jour même).
Hédiard, 21, place de la Madeleine, VIIIe. Tél. : 01 43 12 88 88. Tlj. sauf dim. de 9 h à 20 h 30.
Fauchon de la Madeleine. (Ph : DR)
FAUCHON
Lieu. Vis-à-vis direct de la boutique Hédiard, Fauchon offre une vision plus délurée, plus sensuelle et plus impulsive de l'épicerie fine. Une version sensuelle du luxe alimentaire, osée mais payante auprès des foodistas .
Fléchage et circulation. Efficace et très visuel. Côté frais, l'espace boulangerie et pâtisserie se détache parfaitement sur la droite. À gauche, l'espace traiteur met bien en avant le « prêt-à-emporter ».
Accueil et conseil. Souriant côté traiteur, absolument pas concerné côté épicerie. Pourtant, sur demande, les conseils produits (notamment sur les différents poivres) sont avisés.
Choix. Très belle variété d'herbes aromatiques et épices en petits pots de verre. Vaste proposition de produits d'apéro chic : foie gras et confits, terrines, rillettes. Nouveau comptoir de bonbons de chocolats classés selon les goûts : amande, corsé, croustillant, crémeux…
Nulle part ailleurs. L'éventail d'éclairs et de Bébéclairs. La pièce montée de fromages sur commande, un « bar à caviar », où grignoter (et tester par la même occasion) des produits de la mer d'exception pour un snack très classe.
Pas top. Le corner peu attractif des thés et cafés (en vrac dans des tiroirs de plexi transparents…), l'ambiance assez impersonnelle des rayons épicerie. En réinventant l'espace, version fuschia, glamour et design, Fauchon a perdu en atmosphère et en élégance.
Prix sur le vif. Bluffant, un sel parfumé aux truffes blanches (15 €), mignon le minipot de miel de sapin (28 g) à 1,85 €. Déraisonnable : le safran d'Iran en filament à 16 € le gramme.
Attente en caisse. Un peu embouteillé dans l'espace traiteur (qui gère aussi bien l'achat des croissants que du jambon ibérique), plus fluide côté épicerie, grâce à un nombre accru de caissières.
Services plus. Voiturier gratuit, livraison à domicile Paris et petite couronne (30 €).
Fauchon, 24-26 et 30, place de la Madeleine, VIIIe. Tél. : 01 70 39 38 39. Tlj. sauf dim. de 9 h à 20 h 30.
Les ténors du vin
Lavinia : grande surface de vin. Crédits photo : François BOUCHON/Le Figaro LAVINIA
Lieu. La grande (et très chic) surface bachique fête aujourd'hui ses 10 ans et, à l'image d'un grand millésime, se déguste encore mieux aujourd'hui. Plus humaine, plus cosmopolite, elle reste « la » référence.
Fléchage et circulation.Une cave sur trois niveaux avec les spiritueux au 1er étage, un grand espace réservé aux vins bio au rez-de-chaussée et le meilleur des vignobles du monde entier au sous-sol. Une impressionnante cave(rne) d'Ali Baba !
Accueil et conseil. De nombreux sommeliers, plus connaisseurs et exigeants les uns que les autres. Avec un poulet rôti aux citrons confits, parfait piège à cavistes, ils recommandent le somptueux assemblage alsacien Rotenberg 1er cru 2004 de JM Deiss (38 €) ou un chenin des coteaux du loir Domaine de Bellivière Cuvée l'Effraie 2008 (17,50 €). Bien vu !
Choix. De moins de 10 € (7,50 € le costières de Nîmes blanc 2009 du Château Mourgues du Grès) à plusieurs milliers d'euros (le magnum d'hermitage La Chapelle de chez Jaboulet Aîné 1961 à 20 000 €).
Nulle part ailleurs. Le choix formidablement large et pointu, la sélection de vins étrangers et biologiques, la trentaine de vins en dégustation.
Pas top. Le niveau de prix globalement assez élevé.
Attente en caisse. Passage très rapide… Et des bouteilles soigneusement emballées !
Services plus. Carte Club (15 € par an) offrant, entre autres, 5 % de réduction et l'accès à des soirées dégustation. Livraison gratuite à partir de 12 bouteilles sur Paris intra-muros, 1 heure de parking offerte pour tout achat.
Lavinia, 3, bd Madeleine, Ier. Tél. : 01 42 97 20 20. Tlj sf dim. de 10 h à 20 h (9 h à 20 h le sam.).
LA CAVE DU LAFAYETTE GOURMET
Lieu. Belle assoupie, la Cave du Lafayette Gourmet (1er étage du magasin hommes des Galeries Lafayette) espère se relancer aujourd'hui avec l'ouverture d'une phénoménale Bordeauxthèque, première du genre. Et a raison d'y croire !
Fléchage et circulation. Des espaces clairement délimités pour chacune des grandes régions viticoles françaises… et la formidable et toute récente Bordeauxthèque en ligne de mire, très bel espace ouvert en partenariat avec la maison Duclot, un grand négociant de la place bordelaise.
Accueil et conseil. Aimable et malin côté cave, beaucoup plus bordelais, élitiste et ambitieux dans la Bordeauxthèque. Soumis au même test autour du difficile accord avec le poulet aux citrons, le sommelier vendange une recommandation très proche et intelligente (le Montlouis de chez Jacky Blot 2009 à 18 €).
Choix. D'une poignée d'euros (13,50 € le magnum de bordeaux rosé Croix de Carbonnieux 2009) à 25 000 € la bouteille de Château Mouton Rothschild 1945… voire beaucoup plus si vous préférez les magnums !
Nulle part ailleurs. La Bordeauxthèque et son extraordinaire sélection de bordeaux, petits et grands, le bar à vins et ses crus proposés à la dégustation dans l'enceinte même du magasin, les horaires.
Pas top. Une sélection plus convenue (beaucoup de négoce) hors bordeaux.
Attente en caisse. Régulation efficace et précise… Au suivant !
Service plus. Livraison gratuite dans Paris dès 50 € d'achat.
La Cave du Lafayette Gourmet, 48, boulevard Haussmann, IXe. Tél. : 01 42 82 34 56. Tlj sf dim. de 8 h 30 à 21 h 30.
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