F,P,D Univers.Vega Sicilia invierte 12 M€ para vinificar por pagos

Finca de Vega Sicilia, en la Ribera del Duero vallisoletana. | J.M. Lostau

* De esta forma podrá embotellar su gama más alta en todas las añadas
* Cada pago vinificará de manera independiente a partir de la cosecha de 2011
* La bodega de la Ribera del Duero tiene 50 pagos en 200 hectáreas de viñedo

Fernando Lázaro | Valladolid

Actualizado sábado 21/02/2009 10:39 horas

La calidad nunca está en crisis y siempre es –y será– el principal elemento diferenciador en cualquier proyecto. Y en el mundo del vino todavía más, por muy elevada que ésta sea.

Por este motivo, la bodega vallisoletana Vega Sicilia comenzará en dos meses las obras para dar vida a una nueva nave de elaboración que permita vinificar por separado cada uno de los 50 pagos diferentes de sus 200 hectáreas de viñedo y en la que invertirá 12 millones d eeuros. No se trata de ampliar la producción de vino, sino de afinar todavía más la calidad de sus elaboraciones, los vinos Vega Sicilia y Valbuena, que ya ocupan un lugar destacado en el panorama enológico mundial.

Esta mítica bodega de la Ribera del Duero lleva estudiando desde hace años la composición exacta de los diferentes pagos que componen esta finca y en los que, añada tras añada, se producen unas uvas de calidad excepcional que son la base en la que se sustentan los grandes vinos de la casa, el Vega Sicilia Único, el Reserva Especial y el Valbuena 5º.

El resultado de este estudio de suelo (unido a una selección clonal de los cepajes de la finca en el que han trabajado diez años) ha servido para confirmar el trabajo de varias generaciones, a las que la experiencia histórica les ha llevado a elaborar cada tipo de vino con las uvas procedentes siempre de los mismos pagos.
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"Se logrará una mayor regularidad en la producción, evitando los desfases que hay entre cosechas"

Pablo Álvarez


Esta experiencia de trabajo ha sido corroborada por un completo estudio edafológico de las 200 hectáreas de viñedo de la finca de Vega Sicilia, de manera que la fórmula de trabajo se ha visto corroborada. La costumbre se ha convertido en ley.

La bodega comenzará en dos meses las obras para dar vida a la nueva nave de elaboración, que se ampliará para comenzar a vinificar, a partir de la cosecha de 2011, cada pago de manera independiente. De esta manera, los 50 'terroirs' que se han diferenciado en el conjunto del viñedo se vinificarán por separado en depósitos de 5.000, 6.000 y 8.000 kilos de capacidad con el objetivo de que las elaboraciones sean el fiel reflejo de la complejidad parcelaria de Vega Sicilia.

"Esta nueva nave de elaboración nos va a permitir una vinificación mucho más ajustada a cada terreno y a cada tipo de vino, dada la gran cantidad de tipos de suelo de Vega Sicilia, con lo que podremos hacer una selección mucho más ajustada", señaló Pablo Álvarez Mezquíriz, consejero delegado de Vega Sicilia, que agregó que el resultado final de esta nueva inversión "supone mejorar otro punto la calidad, a pesar del nivel que ya se tiene". El consejero delegado de Vega Sicilia agregó que el proyecto de la nueva nave de elaboración es la consecuencia de muchos años de estudios para que el resultado "sea espectacular".

Para completar esta nueva vuelta de tuerca hacia una calidad extrema, toda la zona de elaboración estará climatizada para mantener las condiciones de humedad y temperatura e incluirá también la instalación de cámaras de frío para atemperar las uvas antes de que comience el proceso de elaboración.

"El proyecto lo que supone es trabajo, no sólo en la viña, sino también en la bodega, y colocará a Vega Sicilia en un nivel de calidad y finura como jamás ha tenido", señaló Álvarez Mezquíriz, que agregó que la bodega va a producir lo mismo pero "se logrará una mayor regularidad en la producción, evitando los desfases que hay entre cosechas, unas con 80.000 botellas de Único y otras sin este vino".

"Seguramente", sentenció, "no volverá a haber ningún año sin Único; podrá ser una cosecha muy limitada de 20.000 botellas o menos pero siempre se podrá elaborar gracias a este nuevo método de elaboración".



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